La découverte de truffes à Gotland est récente. Les premiers résultats documentés sur Gotland en 1998. A Rute, nous cultivons notamment la truffe de Bourgogne (Tuber aestivum) et truffe du Périgord (Tuber melanosporum). En 2003, nous avons exporté des truffes de Rute au dîner de gala fête annuelle Confrérie de la Truffe de Bourgogne.

Nos truffes sont d'aussi bonne qualité que celles que l'on trouve en France. De longue date, les truffes ont été testées en France sous la supervision de Carl-Jan Granqvist et le Dr Christina Weden. Il est possible de réserver la chasse aux truffes de fin Août à la mi-Décembre.

Les truffes sont des champignons qui tous dépendent de la météo et l'on peut les trouver de fin Août jusqu'au début des périodes de gel. Le caractère unique de la truffe est qu'il appartiendra toujours au propriétaire de la terre.

Les truffes fraîches stockées dans un contenant hermétiquement scellé avec du riz et conservées au réfrigérateur pendant environ 10 jours. La truffe peut aussi congeler. Une astuce consiste à faire une crème de beurre de truffe qui est gelé et repris au besoin.